Ежемесячное информационное издание
Подписной индекс: 91273
 
 

{mosimage}UTG – в четвертый раз пред- ставила UKRAINIAN TRAVEL AWARDS -
ежегодную премию в сфере туризма! Соорганизатором события выступил –  Украинский Туристический Форум. Целью  проведения события является популяризация туризма в Украине, а также стремление определить тех, кто наиболее достоин звания ЛУЧШЕГО в своем сегменте!

WWW.UTG.NET.UA
БЫСТРО И ПЕСТРО: ФЕСТИВАЛИ УЛИЧНОЙ ЕДЫ
Уже первый в истории фуд-фестиваль -- когда Ева вручила яблоко Адаму -- отличался смелостью и новизной идеи. Неудивительно, что на нем присутствовали все 100% мирового населения. Последующие рыбный и винный фестивали тоже не обошлись без чудес (вино, к примеру, делалось буквально из воды). За современными фуд-фестами история уже едва поспевает, настолько они часты и разнообразны.
ЧАЩЕ, БОЛЬШЕ, ВКУСНЕЕ
Никто не поспорит с тем, что сама по себе еда -- это одна из вечных ценностей. А без знакомства с национальной кухней невозможно в полной мере усвоить ту или иную национальную культуру. А также без экспериментов и модных тенденций, профессионального мастерства и талантливых аматорских проб, которые лучше всего могут быть представлены как раз на таких масштабных событиях, как фуд-фесты!
Настоящий гурман не упустит возможность пополнить багаж кулинарных впечатлений чем-нибудь новеньким. Поэтому, путешествуя по свету, он совсем не теоретически изучит национальную кухню, подивится местным традициям, а заодно повеселится от души. Вероятно, именно для этих целей и придумали привлекающие миллионы туристов и местных гурманов кулинарные фестивали. В Европе таковых -- множество. И хотя чаще упор делается на ресторанные изыски, есть и такие, где все внимание отдано любителям перекусывать на ходу.
Активно развивает эту тему, например, Хельсинки -- на фестивале Street Helsinki. Собравшиеся на один день вместе «харчевни на колесах» утоляют голод и кулинарное любопытство публики, а успешные стритфуд-рестораторы делятся опытом с теми, кто тоже хотел бы попробовать себя в этом бизнесе.
А где же, как не в Италии, проводился бы самый масштабный праздник пиццы? В начале сентября в Неаполь со всего мира слетаются на Pizza Fest ведущие пиццайоло. Тысячи сортов этого блюда, выступления пиццмейкеров-эквилибристов, состязания виртуозов и мастер-классы -- многие зрители наверняка не против, чтобы все это длилось круглогодично. Скорее всего, эти фестивальные две недели становятся непростым временем и для Нью-Йорка, поскольку известные поедатели пиццы черепашки-ниндзя вряд ли могут удержаться, чтобы не бросить свой пост защитников города и не отправляться в Неаполь ради неравного боя со всем этим нашествием вкусностей.
Намного разнообразнее и намного чаще -- это можно сказать о Markthalle Neun, рынке в наполненном эмигрантами районе Берлина, дважды в неделю превращающемся в стритфуд-фест. Бразильские, итальянские, голландские, мексиканские, скандинавские, азиатские -- каких только закусок здесь не бывает. За одно посещение никто бы не успел это все как следует рассмотреть, не то что распробовать. А вот местным хорошо, для них эти кулинарные вечера привычны, голодать с утра, чтобы побольше влезло, им не обязательно.
И НА НАШЕЙ СТРИТ БУДЕТ ФЕСТ
В Украине ежегодно проходит более 100 гастрономических фестов, от фестиваля хлеба (не просто фест, а целый квест, начинающийся со сбора урожая) или фестиваля полтавских галушек до фестиваля крымско-татарской кухни или «Экофеста», где, кроме развлечений и мастер-классов, сопровождающих собственно гастрономическую программу, есть лекции о здоровом питании и врачебные консультации. Но все это -- преимущественно события узкой тематической направленности. И хоть большинство отечественных празднеств вкуса проводят в Западной Украине, звание столицы фуд-фестов с недавнего времени завоевала столица государственная. И так сложилось именно благодаря универсальной многовекторности дней «Уличной еды» и «Большого праздника еды».
Нельзя преуменьшать роль стритфуда в суетливом мегаполисе. Быть может, работа не отпускает вас на полноценный обеденный перерыв или же вы не хотели бы, чтоб капризный желудок отвлекал вас от прогулки в парке. Ответ один -- стритфуд. Культура стритфуда столь широка и богата традициями, что ее нечем заметить на улицах наших городов. Даже если для кого-то прием пищи -- это всего лишь досадная, отвлекающая необходимость, не стоит умножать свои мучения еще и выбором между сомнительного происхождения беляшами в жирных пакетиках и долгим просиживанием в ресторанах. Нашему потребителю до сих пор недостает конкуренции разнообразных маленьких харчевен с качественной едой. Альтернативных веяний теперь появляется заметно больше, что во многом является заслугой организаторов фестивалей. Именно на их площадках кулинары-энтузиасты начинают привыкать к публике, а публика -- к пока еще редким, а то и вовсе фантастическим вкусовым сочетаниям и форматам.
Мы попросили организаторов ответить на наши вопросы о том, какая кухня на украинских фестивалях еды более популярна, насколько привлекательна украинская кухня, чем могут быть интересны для иностранцев наши фуд-фесты.
Роман Тугашев, организатор «Уличной еды»: «Предпочтения украинских потребителей очень разнообразны. На последних фестивалях самые большие очереди наблюдались за устрицами, чебуреками, жабьими лапками и тайской лапшой. При выборе люди руководствуются соотношением «цена-качество». Неизменным успехом пользуются кондитерские изделия, за них любители сладкого готовы даже переплачивать, но только если "о-о-очень вкусно". Несмотря на новизну фуд-фестивалей в Украине, наши потребители не любят заезженных форматов и уже довольно требовательны, их нужно постоянно удивлять. Украинская кухня вполне конкурентоспособна на фуд-фестивалях, если представлена в оригинальном формате и с интересной подачей. Например, те же вареники могут собрать очереди, если их наполнить оригинальной начинкой и подавать под разными соусами.
У Украины огромный потенциал, чтобы стать площадкой развития фуд-фестивалей и гастротуризма. В "картинке" нашего международного имиджа украинская кухня занимает ведущее место, и мы должны развиваться в этом направлении. "Уличная еда" -- один из проектов, которые действительно интересны как внутренним, так и внешним туристам. Наш формат в чем-то даже лучших некоторых европейских мероприятий за счет локации, атмосферы и комплексного подхода: мы предлагаем целый спектр развлечений для наших гостей, однако еда -- ключевой момент фестиваля. К нам уже ездят туристы из Европы, Средней Азии и России, потому что мы относительно новые на мировом рынке и предлагаем небанальный формат досуга».
Дмитрий Борисов, организатор «Большого праздника еды»: «В Украине, исходя из моего опыта проведения Crab's Burger Open Air, популярна гастрономическая еда. Та, за которой хочется приехать специально, а не то, что можно съесть дома. Это seafood: устрицы, морские улитки, креветки, крабы, лобстеры. Бургеры и лапша wok. Украинская гастрономическая "модная" еда также очень популярна. Наш формат Chicken Kyiv создал очереди на Воздвиженке за котлетой по-киевски, зразами с вкусным центром, бургером с куриной котлетой и сыром, крученыками и черными варениками с судаком и копченым салом».
Юлия ВЕРЕМКО-БЕРЕЖНАЯ
 
© ООО «Украинская Туристическая Газета». Все права защищены.
Использование материалов www.utg.net.ua для печатных изданий допускается только с письменного разрешения редакции;
для интернет-изданий разрешается при условии гиперссылки на www.utg.net.ua